Finlands Svenska Måltidsakademi rf

Bli medlem

Aktuellt

Matkulturdagen 2024: Kulturspannmål

Den 9 oktober firades årets matkulturdag med fokus på finländska kulturspannmål. Matkulturdagen är festdagen för vår matkultur i det svenska Finland. Avsikten med dagen är att uppmärksamma, bevara och utveckla de unika finlandssvenska mattraditionerna.

Kristina Creutz, filosofie doktor och grevinna på Malmgård, tilldelas årets matkulturstipendium och premieras för sitt ihärdiga arbete med att lyfta fram användningen av kulturspannmål och gamla lantvetesorter. Kulturspannmål är ursprungliga spannmålssorter från det tidiga jordbruket som inte har förädlats för att ge en större skörd. Exempel på kulturspannmål är gamla vetesorter så som emmer, enkorn, speltvete och lantvete. 

I årets matkulturmagasin kan man läsa mer om kulturspannmålen, dess historia, odlare och förstås recept. Kolla in Marthaförbundets kanaler för mera information om var du kan få tag i magasinet.

Den finlandssvenska matkulturdagen instiftades på initiativ av Finlands svenska Marthaförbund och firas sedan 1992 årligen den 9 oktober. 

Några plock från Måltidsakademins artiklar i TASTE magazine

Mathantverket i Finland

Finland har en rik kulturskatt i sitt mathantverk där den skandinaviska matkulturen i kustbygder och skärgård möter en östlig matkultur med helt andra traditioner och smaker. I TASTE 6/2023 (s. 38-41) beskriver Måltidsakademins styrelsemedlem Jonas Harald mathantverkets utveckling i Finland. 


"Mathantverket – att förädla råvaror till hållbara livsmedel med hjälp av naturliga processer – är naturligtvis inget nytt. Tvärtom så har det varit en förutsättning för vårt liv i nord. Ett sätt att överleva från höstskörden till följande sommar, och en förutsättning för handeln med fjärran länder. Men under 1900-talets industrialisering höll vi nästan på att tappa bort mathantverket i Finland och övriga Norden. Industrialismens själva kärna var att rationalisera bort småskalighet och hantverk, och den kultur som samtidigt gick förlorad lade man inget värde på. Tack och lov har vindarna vänt och idag är vi många som uppskattar mångfalden i unika produkter med äkta smaker och känt ursprung."

LADDA NER HELA ARTIKELN (pdf)

Är du intresserad av mat och gastronomi på svenska? Då ska du passa på att prenumerera på det digitala magasinet TASTE Magazine Scandinavia alldeles gratis.

TASTE utkommer med sex gånger per år och som prenumerant får du tidningen direkt till din e-post. 

Prenumerera på TASTE
Fler av Måltidsakademins artiklar i TASTE

I Svenska Yles podd Kom och ät! utforskar Annika Sylvin-Reuter måltidsgemenskapen och hur vi idag äter. Varför äter vi allt mer sällan tillsammans och vad kunde få oss tillbaka till fler gemensamma måltider.

Vad är lokalproducerad mat? Det diskuterar Måltidsakademins Jonas Harald och Mia Wikström i podcastserien Smaka på Österbotten av projektet Kvarken Plate - Österbotten på Tallriken. Lyssna på Spotify

Vill du lära dig mer om att hantera och tillreda fisk? Styrelsemedlem Anders Fagerlund visar hur man rensar och hanterar gös och abborre, hur man kokar fiskbuljong samt hur man tillreder fisksoppa. Ta en titt på Anders YouTube-kanal!